塑料棚 发表于 2012-7-4 16:34:14

食物中最屌丝的高帅富——单环刺螠(贝爷没活吞过这玩意儿实在是理解不能)

瘦驼 发表于 2012-07-04 12:34

昨天应朋友邀请,坐快艇到他海里的养殖屋坐了坐。返程的时候遇上几艘渔船,从渔民兄弟手里买点儿海鲜。一打听,只有海肠,好嘞。说到这海肠,除了胶东和辽东的部分同学,别的地方可能还真没听说过吧。我们先来高级一下。
海肠,是单环刺螠Urechis unicinctus的俗称。单环刺螠,属于螠虫动物门、异吸目、刺螠科。这个螠虫动物门,大家可能没怎么听说过,的确,这是一个很小的门,几乎全部是海洋底栖生物。这螠虫动物门跟蚯蚓所在的环节动物门很接近,但是,体表是没有环节的。单环刺螠在我国北部沿海,特别是黄渤海里,还是很常见的。
好了,开始屌。还是拜张劲硕老师指教,这玩意儿的英文名是Chinese Penis Fish,有网友翻译作中华屌鱼。当然,这太不科学了。先不说韩国日本也有单环刺螠的分布,而且,甚至生吃这货。最不科学的是,这哪是鱼嘛。唯一正确的,只有中间那个词。好了,话不多说,眼见为实。。


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【尖叫吧!】
也许有的闽粤一代的朋友可能要说了,这不是沙虫吗?非也,做土笋冻的沙虫是星虫动物门的方格星虫Sipunculus nudus或者可口革囊星虫Phascolosoma esculenta。星虫动物门跟螠虫动物门还是比较近的亲戚。
咋吃呢。。
先得处理一下下,先“环切”,单环刺螠的吻部和肛门附近各有一圈刚毛,沿着这两圈刚毛剪断。氆氇,海肠体腔里含着血红蛋白的体腔液就喷涌而出了,小心喷一身。“环切”罢了,然后,“撸”。身体里丝带一样的肾管啊、消化道啊、卵巢啊,都要撸干净。为啥单说卵巢呢?因为,我们拿到手里的,全部都是海肠姑娘。其实海肠先生也在你手里,只是。。。太小了——螠虫动物门都是性二态的,雄虫特别小,寄生在雌虫体内。
言归正传,撸干净了,剩下的就差不多是一条“硅胶管”了。这基本上就是一管肌肉了。

撸干净的海肠,下沸水,速焯,十秒左右即可,久了就真成硅胶管了。
切段儿,韭菜一把切段,油锅八成热,爆点老陈醋,海肠韭菜下去,生抽、盐、胡椒粉,嚓嚓嚓,千万不要嚓嚓太久,嚓嚓嚓嚓嚓嚓嚓嚓嚓,就好了。这就是韭菜海肠。脆、鲜、甜!

还剩下很多呢,包饺子啊。讲究点儿的,海肠馅子也得手切,滑几溜的,偷懒直接搅拌机了。一份体积的海肠馅+一份猪肉馅+一份韭菜,盐、香油,不要生抽,拌。剩下的就是包饺子了,包好了下锅。

好吃不好吃,筒哥说了算。

好了,为啥人们爱吃这屌丝食物呢?原因是,它实在是太鲜了,在海鲜中都是顶呱呱的鲜。体内的鲜味物质,比如鲜味氨基酸什么的,特别多。传统鲁菜的发源地之一就是烟台福山。历史上那些牛掰掰的鲁菜大师们,手里都有一样秘密武器,那就是海肠粉,干制的海肠磨成粉,是可以当味精用的。后来有了味精,鲁菜就不火了。。(这不科学)。至于价格嘛,超市里一斤撸干净的海肠大约要80元。实在是高帅富得很。

翅膀 发表于 2012-7-4 16:38:24

反正我是绝对不可能去吃的奇葩玩意...

九灵之瞳 发表于 2012-7-4 16:39:26

这个好邪恶

塑料棚 发表于 2012-7-4 16:42:29

第一次见+1

fc63 发表于 2012-7-4 16:44:48

一般吃大众食物的    对一些奇葩的食物很难接受

晓镜子 发表于 2012-7-4 16:46:23

世界之大无奇不有啊,我听都没听过这种东西。。。

bucky 发表于 2012-7-4 16:57:40

沙虫就经常吃,这种就没吃过

lucasqiu 发表于 2012-7-4 17:00:02

好像很有趣!

wwb6151942 发表于 2012-7-4 17:33:36

捂着裆看完此贴 竟然是空心的 我是正常人 不会乱吃东西的 又不是 世界末日

蕾米莉亞、 发表于 2012-7-4 17:51:34

表示我吃不下晚饭了。。。
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