皮蛋瘦肉粥
http://www.cai123.com/uploads/caipu_img/meishi/14/112011240847035942.jpg皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。在内地，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。
【材料】： 大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵
【调料】： 食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙皮蛋瘦肉粥
【做法】：
1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用
2.大米淘好后拌入少量油
3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末
4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片
5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油
6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟
7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。
不知道大家有没有吃过皮蛋瘦肉粥呢，我可是从小吃到大了。最原始的皮蛋瘦肉粥可是又便宜又好吃，皮蛋的芬芳和瘦肉的味道恰好相逢，就像男人遇到女人那么般配。老广州人最喜欢吃一碗皮蛋瘦肉粥和猪肠粉，虽然价格不高，但可是人间美味啊！可惜现在的连锁店没有那股人味了。
不管怎样，推荐大家试一下哦~ 学校门口有好多摊买这个的，经常吃
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文渊:学校门口有好多摊买这个的，经常吃 (2012-11-08 22:28) images/back.gif广西那边没吃过~
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bbcidx:广西那边没吃过~ (2012-11-08 22:30) images/back.gif门口卖一块五一碗，基本没有多少皮蛋，我就是爱皮蛋才买的啊。。。
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文渊:门口卖一块五一碗，基本没有多少皮蛋，我就是爱皮蛋才买的啊。。。 (2012-11-08 22:42) images/back.gif我也是！虽然吃多不好不过很好吃啊可恶！ 在饭店吃过，我家这边这个菜不流行。
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musquall:在饭店吃过，我家这边这个菜不流行。 (2012-11-09 08:58) images/back.gif这个更倾向于早餐
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早餐的话，这个做起来似乎略显麻烦啊。回 musquall 的帖子
musquall:早餐的话，这个做起来似乎略显麻烦啊。 (2012-11-09 10:08) images/back.gif作为早餐的话一般是上街买的，不过一边吃这粥一边吃油条感觉很好哦，还可以配点炒粉
回 8楼(晓镜子) 的帖子
好久没去街上吃早饭了。
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